红枣枸杞养生软欧包

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在这个天天保温杯泡枸杞的年代，面包里不加一点红枣枸杞进去，感觉都跟不上时代的节奏！黑枸杞含丰富的~~

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团：

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高筋面粉 350g

、

水 210ml

、

干酵母 3g

、

主面团材料：

、

高筋面粉 150g

、

红糖粉 60g

、

温水 120ml

、

盐 6g

、

黄油 25g

、

干酵母 3g

、

辅料干果：

、

红枣 40g

、

红枸杞 25g

、

黑枸杞 15g

、

葡萄干 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1、准备好所用的材料。
步骤2/15 点击查看大图
2、提前1天制作好中种面团，材料全部混合至无干粉近光滑的状态，盖好室温放置30分钟后入5摄氏度的冰箱，冷藏约17小时至有丰富的气孔状。
步骤3/15 点击查看大图
3、干果处理：将红枣肉剪小块
步骤4/15 点击查看大图
4，枸杞洗干净后用水泡软，葡萄干提前用朗姆酒泡软。
步骤5/15 点击查看大图
5、揉面前先将红糖粉用温水化开后放凉再用。
步骤6/15 点击查看大图
6、揉面：先中种及除黄油外的主面团材料放入厨师机搅拌桶。
步骤7/15 点击查看大图
7，1档聚成团后转中速3档揉面。
步骤8/15 点击查看大图
8、面团揉至较光滑后加入黄油，低速融合后用3档揉面至光滑能拉出膜的状态。
步骤9/15 点击查看大图
9、将处理好的干果加入面团中，低速揉合即可。
步骤10/15 点击查看大图
10 ，手动整理面团让材料分布均匀，收圆放入发酵盒中再拍扁平，盖好松驰30分钟。
步骤11/15 点击查看大图
11，将松驰好的面团分成2等份，稍排气后收圆整形好，收口朝上放入发酵篮中。
步骤12/15 点击查看大图
12 ，发酵箱，设置温度32度，湿度80%，面团放入发酵至约1.5倍大小。
步骤13/15 点击查看大图
13、发酵好的面团倒扣在烤盘上，烘烤前按喜好割口。
步骤14/15 点击查看大图
14 ，卡士智能烤箱，提前上下火220度预热好，进炉前按一次蒸汽，带蒸汽结束后将面包放入中层，继续三次蒸汽循环（每次等蒸汽标识介绍之后再进行下一次）烘烤约10分钟后温度转为上下火190度，继续烘烤15分钟。烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放网架冷却即可。
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15 ，超级好吃的一款面包

小贴士

小贴士： 1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。 2、利用中种法来制作这款面包，主面团揉好后，只需要一次发酵，大大节省了制作时间；而中种面团长时间的发酵给面包带来了更好的风味，成品面包非常软，还带着红糖特有的香气，口感特别棒。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。

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发布于 2019-06-26

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