手撕巧克力亚麻籽吐司～波兰种

浏览 15.0万 · 收藏 4513

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

简直太好吃了，一边拍照一边吃。拍到最后就剩了一小块哈哈哈

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

主面团:鸡蛋液 40g

、

砂糖 60g

、

日本吐司粉 250g

、

黄油 15g

、

牛奶 50g

、

酵母菌液 10+20g

、

奶粉 10g

、

盐 2g

、

耐高糖酵母 2g

、

波兰种:水 40g

、

酵母菌液 10g

、

高粉 50g

、

酵母 1g

、

内陷:葵花籽 10克

、

Caotina巧克力酱 25克

、

玉米糖浆 15克

、

亚麻籽粉 10克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
波兰种原料混合在一起，室温发酵至有点冒泡，放冷藏12小时。第二天就可以使用。我一般是第二天做面包，头天晚上就做好波兰种放冰箱。（如果没有酵母菌液，用等量水代替。）
步骤2/24 点击查看大图
主面团儿所有原料（除了黄油），先液体后粉类依次加入。如果没有酵母菌液，用等量牛奶代替。
步骤3/24 点击查看大图
加入吐司粉。
步骤4/24 点击查看大图
最后加入波兰种
步骤5/24 点击查看大图
混合好揉成初级扩展阶段，撕开有锯齿形小洞。
步骤6/24 点击查看大图
加入软化的黄油。
步骤7/24 点击查看大图
揉出手套膜。然后放温暖处发酵，现在的天气室温发酵就行。
步骤8/24 点击查看大图
发酵的时间，我们来做里面的内陷。先取25Caotina巧克力酱，可可缇娜含有瑞士巧克力的巧克力酱，口感丝滑，直接吃就非常好吃。
步骤9/24 点击查看大图
里面放入玉米糖浆，亚麻籽粉，葵花籽，坚果类随你自己喜欢放吧。核桃，扁桃仁都行。
步骤10/24 点击查看大图
中火炒制成团。放至常温备用，或者冷藏也行。
步骤11/24 点击查看大图
发酵好的面团儿，拿手戳一下，不回缩不反弹就是发酵好了。
步骤12/24 点击查看大图
手揉排气，分成四份，松弛十分钟。此方子可以350ml的磨具做两个吐司。
步骤13/24 点击查看大图
擀成牛舌状卷起
步骤14/24 点击查看大图
再松弛十分钟
步骤15/24 点击查看大图
再擀开，放入内陷，卷起。
步骤16/24 点击查看大图
变成可爱大的小胖子。
步骤17/24 点击查看大图
放入磨具，二次发酵。
步骤18/24 点击查看大图
抹蛋液，也可以不抹。随自己喜好。
步骤19/24 点击查看大图
烤箱需要提前180度预热十分钟，我用的是长帝CRTF32K这款，预热好以后180度烤35分钟。颜色满意记得盖锡纸。
步骤20/24 点击查看大图
出锅侧着放凉。
步骤21/24 点击查看大图
成品图
步骤22/24 点击查看大图
掰开看看。
步骤23/24 点击查看大图
边拍照边吃哈哈
最后一步点击查看大图
最后就剩下一小块了。