糖醋排骨

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我做的糖醋排骨最美～～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨

、

料酒

、

生抽或东古一品鲜

、

冰糖或白糖

、

白米醋或陈醋

、

生姜

、

八角

、

老抽

、

鸡精

、

盐

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
排骨小块浸泡2—3小时然后多洗几遍直到没有血水不焯水是因为焯水就没有那么好吃啦浸泡是一样的道理不用怕不干净的炖的时候就知道啦只要泡够洗净就不会有脏东西捞出控水备用
步骤2/15 点击查看大图
起锅热油下姜片爆香
步骤3/15 点击查看大图
下排骨翻炒直至两面金黄为了锁住肉汁和骨髓反正就是之后更香
步骤4/15 点击查看大图
两面金黄后加水一定要热水热水热水因为冷水会让肉收缩肉质发硬水没过排骨就可以了下葱花八角
步骤5/15 点击查看大图
东古一品鲜或生抽半平铲
步骤6/15 点击查看大图
老抽三分之一平铲
步骤7/15 点击查看大图
冰糖我不爱特别甜所以只放一块喜欢甜的可以放两块因为后面还需要炒糖所以这一步只是为了入肉里面的甜味不必要太多没有冰糖可以放白糖一勺像我盐的那种调料勺就可以
步骤8/15 点击查看大图
陈醋米醋均可陈醋我放了两平铲米醋减量现在放醋也是为了入肉质软嫩而且入味
步骤9/15 点击查看大图
盐半勺
步骤10/15 点击查看大图
鸡精一勺还有料酒一平铲
步骤11/15 点击查看大图
小火炖
步骤12/15 点击查看大图
炖至汤汁这些或比这少些盛出
步骤13/15 点击查看大图
另起锅下冰糖炒化小火一定要很小的火不然就糊啦没有冰糖下白糖爱吃甜就多放不爱吃就少放依个人口味
步骤14/15 点击查看大图
炒至这个样子反正就是看着糖化了稠稠的然后下排骨翻炒沿锅边下醋翻炒收汁
最后一步点击查看大图
完美了哟香香的哟