肉松手撕包

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最近很喜欢用波兰种做各种吐司，比直接法做的更松软，又比中种更便捷一点，而且做成手撕包还省了擀卷的过程，操作更省事些。吐司里又加了些肉松，口味又更足了，绝对自留款。

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波兰种

、

水 80克

、

高筋面粉 80克

、

干酵母 1克

、

面团

、

高筋面粉 250克

、

细砂糖 35克

、

盐 5克

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干酵母 2.5克

、

奶粉 8克

、

全蛋液 25克

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水 129克

、

黄油 28克

、

配料

、

肉松适量

、

色拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/12 点击查看大图
将波兰酵头的所有材料混合在一起，冰箱冷藏发酵一晚，至有许多泡泡的状态。
步骤3/12 点击查看大图
将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团。然后再加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜状。滚圆进行基础发酵地，发酵至两倍大。
步骤4/12 点击查看大图
取出面团，轻揉排气，松驰15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
将面团擀成长方形。均匀的涂抹上沙拉酱，再撒上肉松。
步骤6/12 点击查看大图
均匀切成四条。
步骤7/12 点击查看大图
叠起来，再均匀切成段。
步骤8/12 点击查看大图
随意放入模具。
步骤9/12 点击查看大图
盖好保鲜膜进行二次发酵。我是放在烤箱中，放碗温水进行二次发酵的,至二倍大左右。
步骤10/12 点击查看大图
二发完成后，放入提前175度预热好的烤箱中下层，上下火165度，烤35分钟左右。取出放在烤架上晾凉，放至手温后密封保存。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
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