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鲜肉大包的做法

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鲜肉大包

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突然就是很馋鲜肉包，正好有做皮冻，所以一切就理所当然了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 1000g

、

酵母 8g

、

白糖 10g

、

温水 520ml

、

馅料：

、

猪肉糜 500g

、

葱花 2根

、

盐适量

、

皮冻 100克

、

胡椒粉 1勺

、

酱油适量

、

鸡精 1勺

、

姜 1块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
和包子的面要稍微软一点。夏天揉揉面可以直接把酵母粉一起，加少许糖促进发酵。冬天最好跟糖一起溶水再揉面。
步骤2/9 点击查看大图
揉好的面盖上盖上发酵，现在夏天室温有28度了，直接放外面就行了。
步骤3/9 点击查看大图
拌馅料，加上姜末，皮冻及调味料，分次加水打搅打上劲儿，一般500克肉打水150ml水合适。
步骤4/9 点击查看大图
把大葱切碎铺在肉馅上，不要混合，放冰箱冷藏。现包现弄点进去就好。家里只要这点了，其实多一些更好。
步骤5/9 点击查看大图
面醒发30分钟象这样成半发面就可以做了，包子面不用发太久。
步骤6/9 点击查看大图
排气，下剂，我力气小，分成了2次做。
步骤7/9 点击查看大图
擀成包子皮，没包的一定盖上纱布防止干皮。
步骤8/9 点击查看大图
开始包了。包好的包子醒面25分钟，蒸烤箱蒸18分钟，焖3分钟即可。
最后一步点击查看大图
一口下去，肉汁鲜美，小心不要烫到。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-28

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