提拉米苏

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菜谱来源—tinrry甜悦参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 毫不费力团年饭#

食材清单加入采购清单

手指饼干

、

细砂糖 30克（加入蛋白）

、

细砂糖 30克（加入蛋黄）

、

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 2个（50克/个）

、

提拉米苏

、

淡奶油 120克

、

马斯卡蓬芝士 250克

、

咖啡酒 200克

、

吉利丁片 2片（5克/片）

、

细砂糖 70克

、

蛋黄 3个

、

水 60克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
蛋黄和蛋清分开
步骤2/21 点击查看大图
先打发蛋清，加入第一次细砂糖
步骤3/21 点击查看大图
加入第二次细砂糖
步骤4/21 点击查看大图
加入第三次细砂糖
步骤5/21 点击查看大图
接下来打发蛋黄到发白浓稠状
步骤6/21 点击查看大图
蛋白霜和蛋黄混合
步骤7/21 点击查看大图
加入低筋粉混合
步骤8/21 点击查看大图
混合好的面粉装入裱花袋
步骤9/21 点击查看大图
将裱花袋里的面糊挤出长条，烤箱中层170℃20分钟
步骤10/21 点击查看大图
吉利丁泡冷水（泡吉利丁的水必须是能直接喝的水）
步骤11/21 点击查看大图
细砂糖加水煮沸期间打发蛋黄
步骤12/21 点击查看大图
糖水煮沸后倒入蛋黄糊继续打发，糖水要一点点慢慢加，把蛋黄打至发白，大概两倍大左右，并且没有感觉到明显温度即可，吉利丁片也加入蛋黄糊
步骤13/21 点击查看大图
用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑，一档转三五圈即可
步骤14/21 点击查看大图
倒入一半的蛋黄糊和马斯卡蓬芝士混合均匀，
步骤15/21 点击查看大图
把余下的蛋黄糊一起倒入，翻拌均匀
步骤16/21 点击查看大图
淡奶油打发至五六分即可
步骤17/21 点击查看大图
把打发好的淡奶油一次性倒入慕斯糊中拌匀
步骤18/21 点击查看大图
手指饼干在咖啡酒里滚一圈拿出来（没有咖啡酒可用180克浓咖啡加20克朗姆酒）然后放入模具的底部
步骤19/21 点击查看大图
倒入提拉米苏糊
步骤20/21 点击查看大图
一层饼干一层提拉米苏倒进去，直至倒满整个模具，放入冰箱冷藏，至少5个小时最好是冷藏过夜
最后一步点击查看大图
然后拿出脱模装饰