红烧家常豆腐
红烧不止于肉,这样滴豆腐也好吃
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步骤1/9
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肉切丝,红辣椒切丝、姜、蒜切片、葱切段
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步骤2/9
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豆腐沥干水,切约1厘米左右厚片
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步骤3/9
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红烧汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量(一点点就行)、白糖1勺、水5勺拌匀备用
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步骤4/9
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锅中油热,放入豆腐片,煎至两面金黄,盛出备用
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步骤5/9
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锅中留煎豆腐剩的底油,放入、大料、花椒、3/1葱段、姜、蒜,小火煸香到微微发黄,捞出扔掉
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步骤6/9
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接着用煸香的油,放入肉丝炒至颜色发白,放入辣椒丝炒匀
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步骤7/9
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倒入红烧汁拌匀
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步骤8/9
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倒入煎好的豆腐,再倒小半碗水,盖上锅盖焖2-3分钟,倒入水淀粉勾芡出锅
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最后一步
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装盘
1、豆腐煎之前一定要沥干水分,不然就要噼里啪啦乱蹦了,可以用厨房纸吸干水分
2、红烧汁里加的盐只需要一点点,不是为了增加咸度,而是提味的作用,不要加多了哦会齁的慌
3、煎豆腐用的油可以稍微多一点,后续接着煸香料和炒肉丝用,煎完豆腐如果油不够了,就再续一点就可以
4、最后豆腐里加小半碗水,碗就是家常吃饭的小碗,水能莫过豆腐底部就行不需要多
5、最后勾芡,看自己习惯,也不可以不放
6、菜谱里提到的勺就是图片里的家用小勺,随便找个差不多的就行,中餐不像烘焙要求严格,差不多“适量”哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-28
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