广式月饼枣泥馅
这是我认为最最磨人的馅料，看似简单实则很考验人。光翻炒至水份挥发干没有一俩个小时是搞不定的，还需不停的翻动防止炒糊，再者炒的过程中枣泥会飞溅出来，几乎每次炒我都会被飞溅出来的枣泥烫伤
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步骤1/5
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80g糯米粉入烤箱以180度烤8分钟至微微发黄，待其冷却备用。
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步骤2/5
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500g大枣洗干净，放入压力锅，加入可以没过枣子的水量，上气后即可关火。
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步骤3/5
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待其冷却去核，和枣汤一起倒入料理机打成泥，倒入炒锅内，加入130g细砂糖，用小火翻炒。
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步骤4/5
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分三至四次加入150g花生油，并不断翻炒使油完全混匀，一直翻炒到水分差不多挥发完毕。（这个炒制的过程非常长，要有足够的耐心）
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最后一步
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最后加入烤熟的糯米粉翻炒均匀，冷却后搓成小圆就可以包月饼啦。
皮子的做法可以参照我另外两款月饼的做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-29
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