椒麻巴沙鱼片
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第20篇菜谱。 又是好好做巴沙鱼的一天～鱼片鲜嫩无刺，土豆片等配菜椒麻入味，大口吃或者拌饭都很过瘾，还适合冷吃。 巴沙鱼柳买回来不用收拾，化冻就能用，也是懒人必备…不过还是要念叨两句，我发现自从巴沙鱼不蹭龙利鱼的热度，踏踏实实叫了巴沙鱼，价格反而更贵了…
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步骤1/9
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巴沙鱼柳解冻，切片。（上图切的是蝴蝶片，就是先切一刀，不切断，第二刀再切断，然后展开）
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步骤2/9
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鱼片加料酒、生抽、白胡椒粉搅拌；然后加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀，静置待用。
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步骤3/9
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土豆和胡萝卜洗净去皮；土豆切片沥水洗净表面淀粉，胡萝卜切片。
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步骤4/9
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干辣椒和麻椒用少量油炒香，切碎备用；蒜分别切粒和蓉；葱姜切小。
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步骤5/9
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热锅热油下葱姜蒜粒，炒香后加入辣酱（或豆瓣酱）炒出红油。
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步骤6/9
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下土豆片和胡萝卜片炒匀。
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步骤7/9
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加入两碗水，大火煮开后转中火。
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步骤8/9
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依次下入鱼片，至鱼片煮熟即可出锅。
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最后一步
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最后把麻椒碎和辣椒碎铺满，上方撒适量蒜蓉，烧热两勺菜籽油泼在上面，嘶啦一声，又香又麻，开始享用吧
1，鱼片下锅晃动锅即可，不要用铲子搅动，否则容易把鱼片弄碎。
2，可以加藤椒油，美味升级。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-02
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