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摩卡咖啡坚果小面包的做法

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摩卡咖啡坚果小面包

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咖啡+巧克力是我特别喜欢的组合，两者加起来的味道特别迷人。做成面包的话，香味很是浓郁。再加上核桃、腰果等坚果，口感更加丰富。这就是今天的摩卡咖啡坚果小面包。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

咖啡粉（咖啡液） 15g

、

热水（咖啡液） 170g

、

高筋面粉（面团） 200g

、

可可粉（面团） 10g

、

速溶咖啡粉（面团） 15g

、

咖啡液（面团） 140g

、

糖（面团） 30g

、

酵母（面团） 3g

、

盐（面团） 2g

、

黄油（面团） 25g

、

坚果（面团） 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取140克的咖啡液。
步骤2/12 点击查看大图
坚果我用了核桃和腰果，先炒熟之后切碎，晾凉。
步骤3/12 点击查看大图
除黄油和坚果外，将面团中的其它原材料按放入面包机中，揉至面团光滑，加入黄油。
步骤4/12 点击查看大图
继续揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
步骤5/12 点击查看大图
加入坚果，稍微揉匀即可。
步骤6/12 点击查看大图
面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。
步骤7/12 点击查看大图
大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
步骤8/12 点击查看大图
发酵好的面团按压拍打排气，平均分成6个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/12 点击查看大图
.松弛好的面团压扁，再次滚圆后放入模具中。
步骤10/12 点击查看大图
面团连同模具放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
步骤11/12 点击查看大图
.送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤20分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的面包趁热脱模。

小贴士

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触，不然酵母容易失效。 2.面团中的咖啡液的量请根据所用面粉吸水性进行调节。 3.如果没有咖啡粉，可以用速溶咖啡代替，记得糖量减少一点。 4.二发时，烤箱里放上一杯温水，帮助制造湿气。 5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 6.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

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发布于 2019-07-01

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