12连卡通蛋糕模
一直不喜做海绵蛋糕,因为不好吃(总是失败),原来是自己没做好,经过多次努力终于做出成功的海绵蛋糕,下厨房好多都是重油重糖的,也没有一个盘的方子量,此方如有不足还请理解。 首先第一步我们要做好事前准备,模具要刷好脱模油以备用。 温度时间根据自己的烤箱来定,所有东西你要自己试做几次才会做的更好,才会知道什么温度更适合。
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步骤1/12
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把所有材料称重,所有液体包括鸡蛋都要室温,牛奶倒入奶锅放火上加热(或微波炉也行)加入黄油拌匀备用。
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步骤2/12
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把全蛋液倒入打蛋盆加入白糖,放入锅中隔水加热至40度,一边加热一边搅拌,以防受热不匀蛋液结块,拿出蛋盆打发鸡蛋。
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步骤3/12
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在不断的搅打中,蛋液颜色开始变浅,大气泡会越来越少,蛋液组织会越来越细腻,颜色也会变白,此时提起打蛋头可以画8字,不会很快消失,在这基础上再打发1分钟,这样的全蛋糊才会更稳定。
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步骤4/12
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这样的状态,放入面粉拌匀,翻拌时手法尽量轻柔,拌到没干粉即可。
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步骤5/12
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面糊拌匀以后,用刮刀勺一点到牛奶和黄油的混合液中搅拌均匀,然后再倒入打蛋盆中搅拌均匀,还是采用翻拌手法,以免消泡。
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步骤6/12
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150度预热烤箱,嗯巧克力加热以后,加上少许蛋糕糊拌匀,装入裱花袋剪小口挤入模具的凹槽里。
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步骤7/12
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蛋糕糊装入裱花袋挤入模具,150度烤15分钟,等待萌宠出炉。
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步骤8/12
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等待中
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步骤9/12
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小鱼形模具,纹路用巧克力加牛奶1:1加热拌匀待凉装入裱花袋挤在蛋糕纹上就行
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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小熊模具的领结要先挤入烤盘(蛋糕糊加适量的红曲粉拌匀,装入裱花袋,裱花袋剪小口)
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最后一步
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这个猫爪也用的红曲粉的
注意加热蛋液时控制好温度,全蛋液打发时间会久些要有耐心。
在画8字的基础上再打些时间,全蛋液才会更稳定
翻拌手法要轻柔。
想到了再补充
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-02
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