戚风蛋糕
由于戚风蛋糕口感极其的绵软,因而受到人们的喜爱
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步骤1/14
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蛋黄糊:先将蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水的盆中备用,蛋黄放入盆中加入糖
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步骤2/14
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搅匀
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步骤3/14
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倒入牛奶搅匀,再倒入油搅匀
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步骤4/14
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用过筛网筛入低粉与玉米淀粉
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步骤5/14
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用手动打蛋器搅匀
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步骤6/14
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打发蛋白霜:白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
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步骤7/14
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第二次加糖继续打发
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步骤8/14
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再加入第三次糖打至硬性发泡,提上去呈尖峰状即可
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步骤9/14
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
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步骤10/14
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将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
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步骤11/14
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还是用翻拌的方式拌匀~
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步骤12/14
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倒入8寸戚风蛋糕磨具中
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步骤13/14
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放进烤箱用上下火135度烤40分钟,出炉后马上倒扣,防止收缩
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最后一步
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待冷却后再脱模
注意事项:
1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中,不然会影响打发效果
2⃣必须用翻拌的方式拌匀,不可用转圈的方式,否则会消泡噢
3⃣出炉后要立即倒扣,防止收缩,待冷却后再脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-04
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