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蔓越莓蛋糕卷的做法

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蔓越莓蛋糕卷

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上班了，总想着做点什么好吃的带去吃，蛋糕卷还是比较方便的，又不需要很长时间的制作。然后想着早餐卷卷配牛奶，营养又健康！不管正卷还是反面的毛巾卷都是很漂亮的，而我刚好需要减肥就没有卷奶油，过你们喜欢可以卷上奶油，非常美味的，又不需要裱花技巧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 4枚

、

牛奶 60g

、

细砂糖 50g

、

玉米油 40g

、

柠檬汁几滴

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
玉米油和牛奶倒入碗中搅打至乳化
步骤2/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，画Z字混合均匀
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄，Z字或'之'字搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄糊如图所示
步骤5/13 点击查看大图
在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖并用打蛋器打至湿性发泡，就是提起打蛋头呈小弯勾
步骤6/13 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
步骤7/13 点击查看大图
再倒回蛋白糊中，翻拌均匀，这里要注意翻拌手法，不然容易消泡
步骤8/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，撒上蔓越莓干，轻磕两下，震出大气泡
步骤9/13 点击查看大图
烤箱预热，上下火160度，中层，烤制30-40分钟（如果不太能确定，就用牙签戳一下，表皮得话是有点硬，但轻按绝对不会破的哦）
步骤10/13 点击查看大图
出炉，如果想要毛巾面就要及时撕掉油布或者油纸，再盖上晾凉，防止风干
步骤11/13 点击查看大图
晾凉后，卷起，放入冰箱冷藏定型
步骤12/13 点击查看大图
定型后切块，摆盘！
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

这边的鸡蛋得选带壳60克左右一个的，模具我这里用的ACA的金盘28×28，大家可以入手一个，做烘焙的金盘是少不了的，这可以说是一个万能的烤盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-04

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