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妈妈的菜~红烧鸡翅根！的做法

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妈妈的菜~红烧鸡翅根！

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当我们在遥望远方的时候，家乡就在那个方向吧。乡愁就是味觉上的思念！每个家庭的饭香都有自己独特的一种味道！红烧鸡翅根，是妈妈经常做的一道菜，非常的好吃，也是曾经小时候最想学会的一项技能️。如今拎勺就可以过嘴瘾️，这道菜，简单易学、口味浓香郁。想做到好吃，每一种材料都不能代替和省略哦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡翅根 13个

、

冰糖 7小块

、

葱 1小段

、

姜 8片

、

八角 1个

、

十三香 2小勺

、

糖 1大勺

、

料酒 2大勺

、

老抽 1.5大勺

、

蚝油 2大勺

、

盐 2小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡翅根我准备了13个，葱一小段，姜8片，6片油热时候放，其他2片后期水开后用，后面我会详细说到。
步骤2/11 点击查看大图
鸡翅根冷水下锅，水开后，撇掉浮沫，捞出鸡腿备用。
步骤3/11 点击查看大图
油热后，转小火，放入7小块冰糖。
步骤4/11 点击查看大图
等冰糖融化变成焦糖色，把握不好温度的，立刻先关火，放入鸡翅根。（这个过程很快，把握好，熬过头会有点发苦。）
步骤5/11 点击查看大图
鸡翅根入锅后，迅速翻炒均匀后开中火，继续翻炒至上色，盛出备用。
步骤6/11 点击查看大图
菜谱里大小勺区分。
步骤7/11 点击查看大图
清锅，油热后，放入葱、姜，八角1个，1小勺十三香，翻炒出香味，转中火放入鸡翅根。
步骤8/11 点击查看大图
鸡翅根下锅后，立即翻炒均匀，放入2大勺料酒翻炒几下，再加入1.5大勺老抽翻炒几下，最后入2大勺耗油，继续翻炒三四分钟。
步骤9/11 点击查看大图
锅内加大量的水漫过鸡翅根，放入剩余的2片姜，水开后放入1小勺十三香，2小勺盐，1大勺糖。中小火炖30分钟。
步骤10/11 点击查看大图
锅内剩三分之一水的时候，大火开始收汁。期间要适当的翻动鸡腿，再大火收汁的过程中，汤汁会越来越浓稠，鸡腿会上色越快，汤汁越少，翻炒频率加多。
最后一步点击查看大图
最后收汁完成后，出锅，超级香，准备好两碗米饭吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-05

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