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冬瓜裙带排骨汤的做法

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冬瓜裙带排骨汤

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今天是个雷雨天。过了不少日子的大夏天突然就想过点大冬天的待遇嘻嘻（跑题了）这个排骨汤纯属瞎蒙。但是味道真好汤鲜肉嫩一点不浪费。炖了一大砂锅。喝的是一点不剩。话不多说。奔主题

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨半斤

、

海带一小把

、

料酒适量

、

生姜、葱适量

、

冬瓜一斤

、

白胡椒粉适量

、

食盐适量

、

白醋适量

、

香菜或者香葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先准备食材排骨先泡水两小时期间多次换水。这样肉质松软。而且炖出来的肉比较嫩
步骤2/10 点击查看大图
热锅凉油葱姜爆香（一定要出香味不然不如不炝锅）
步骤3/10 点击查看大图
下排骨翻炒片刻烹少许料酒去腥的
步骤4/10 点击查看大图
翻炒一分钟左右（表面看不到太多血色）加水多加一些没关系（汤很好喝）加上一小勺白醋（提味）
步骤5/10 点击查看大图
烧开撇净浮沫
步骤6/10 点击查看大图
然后就咕嘟吧不要盖盖子我炖了差不多二十分钟。期间一直大火
步骤7/10 点击查看大图
然后我给它挪窝儿了。挪到砂锅里。大火烧开。
步骤8/10 点击查看大图
放入泡好的裙带菜（海带扣也可以的）盖盖子炖20分钟（大火烧开小火慢炖）看看颜色很棒的。
步骤9/10 点击查看大图
二十分钟后你就会发现水少了很多。没关系。冬瓜放进去放盐味精一点点胡椒粉一点点（提个鲜）大火炖煮。又满了看好不要噗锅
最后一步点击查看大图
冬瓜炖到自己喜欢的软烂状态就可以了出锅放香葱或香菜。（实在不好意思。成品图忘记拍了。结果想起来的时候光剩骨头了）

小贴士

1⃣️不用放很多盐。汤鲜最好喝。 2⃣️肉非常的嫩。（之前泡水很重要）3⃣️ 我的裙带菜炖的时间有点久。都没有嚼头了。其实最好是放海带蝴蝶结那种。很扎实的口感。放海带扣就在第一次加水的时候➕海带扣就好了。那个比较禁炖4⃣️ 看着我说的步骤多。其实就是有点啰嗦。蛮简单的。东西配好了。到点放东西。甭管他就是炖！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-05

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