是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

酸辣凉拌毛豆的做法

点击查看大图

酸辣凉拌毛豆

浏览 18.4万 · 收藏 3282

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

毛豆的营养丰富，蛋白质、钙、铁、钾、镁和维生素B族，这些营养可缓解疲劳、补脾健胃和润燥解暑。夏天吃毛豆不仅能预防中暑，还能预防由于出汗过多造成的营养不良，原因在于毛豆含有的钾元素，我们在流汗的时候身体内人钾元素也在流失，钾元素缺失了，人就容易疲劳、胃口不好和容易中暑。所有我家夏天吃毛豆多过吃青菜。酥脆的凉拌毛豆既是下酒菜又是下饭菜，大人小孩都爱吃，我看着嫂子进了厨房不到10分钟的时间，就把这菜端上桌了。可见做法简单极了，要是你也喜欢吃凉拌菜，那么和我一起来学习做法吧。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

毛豆 300克

、

红辣椒 1个

、

盐 3茶匙

、

醋 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

芝麻油 1汤匙

、

白糖 1茶匙

、

蒜头 4瓣

、

花椒 1汤匙

、

姜 3片

、

葱白 3根

、

干辣椒 5个

、

花生油少许

、

冰水适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把毛豆放进大碗中，加入1茶匙盐和适量清水，搓洗几遍后浸泡5分钟。
步骤2/9 点击查看大图
跟着用剪刀把毛豆的头尾减掉，再捞出来冲洗干净，然后沥干水分。
步骤3/9 点击查看大图
锅里转入适量清水，把毛豆放进锅里，再加入1茶匙盐和少许花生油，大火烧开后煮6分钟。无论是煮毛豆或是煮其他青菜，在水中加盐和油可以让煮出来的菜保持颜色翠绿。
步骤4/9 点击查看大图
煮好的毛豆捞出泡进提前准备好的冰水中。因为我们是要做凉拌菜，用冰水浸泡可以让毛豆快速降温，同时又能保持毛豆酥脆的口感。
步骤5/9 点击查看大图
接下来把蒜头、姜和葱白全部切碎，锅里下油烧至7成热，然后把葱姜蒜末、花椒和干辣椒一起放进锅里爆香。
步骤6/9 点击查看大图
从冰水中将毛豆捞出，加入白糖、生抽、醋和芝麻油。
步骤7/9 点击查看大图
再把炒香后的调料跟切碎的红辣椒一起加进毛豆中。
步骤8/9 点击查看大图
最后将所有食材搅拌均匀就可以装盘了。
最后一步点击查看大图
夏天最好吃的凉拌下酒菜，缓解疲劳，润燥解暑，比凉拌青瓜好吃，做法是不是很简单呢，你，学会了吗？

小贴士

挑选毛豆的时候，要选个头比较饱满的，颜色青绿，表面的毛比较多的，这样的毛豆比较新鲜，吃起来也比较好吃。如果是黄色，表面光滑的毛豆一般都是很多人摸过而且缺少水分的，吃起来口感会比较差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-06

换个做法

酸辣凉拌毛豆的其他做法

酸辣凉拌毛豆的相关分类

黑椒牛排青团榆钱黄油年糕香椿炒鸡蛋香椿更多

酸辣凉拌毛豆的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许