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莲蓉一口酥的做法

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莲蓉一口酥

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也算是一道类似中式的小点心吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 50克

、

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 20克

、

细砂糖 25克

、

香草精几滴

、

莲蓉适量

、

表面用鸡蛋液适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀；
步骤2/11 点击查看大图
加入细砂糖，继续用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，至颜色略微发白；
步骤3/11 点击查看大图
分两次加入蛋液，顺着一个方向搅打，每次都要完全吸收再加下一次；
步骤4/11 点击查看大图
加入香草精，继续搅拌均匀；
步骤5/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团；
步骤6/11 点击查看大图
把拌好的面团平分成两份，先取其中一份用手在案板上揉成细长条；
步骤7/11 点击查看大图
然后用擀面杖擀开成长方形的片状，取一些莲蓉馅，也同样揉成细长条，长度要和面片的长度一致；
步骤8/11 点击查看大图
然后把莲蓉条放在面片上，由一端往上卷起，包住莲蓉条即可；
步骤9/11 点击查看大图
在案板上反复的揉搓几下，让包裹更紧实，然后用刀平均切成小块；
步骤10/11 点击查看大图
把切好的小块放在铺了锡纸的烤盘上，用小刷子在表面刷一层蛋黄液；
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然后再在刷了蛋黄液的表面撒上一些黑芝麻或者白芝麻；烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄即可。

小贴士

1、芝麻用生的熟的都可以； 2、莲蓉馅也可以换成豆沙馅和枣泥馅等等，但是馅料不能太稀，否则不好包裹，而且烤的时候容易出水，让点心变形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-08

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