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清爽黄瓜拌蛤蜊的做法

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清爽黄瓜拌蛤蜊

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夏天就要吃凉拌菜，爽口又开胃，好吃又下饭。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛤蜊 500g

、

黄瓜 1根

、

大蒜泥 2瓣

、

酱油 2勺

、

香醋 2勺

、

盐适量

、

糖适量

、

芝麻油适量

、

香菜适量

、

香葱适量

、

小米辣适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛤蜊放冰水里吐沙至少2小时，可以放点盐和一根不锈钢的勺子在水里帮助蛤蜊吐沙，蛤蜊吐完沙后用清水把壳清洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
锅中烧水，水开了之后把蛤蜊倒进去，加2片姜片去腥，煮至蛤蜊开口。
步骤3/8 点击查看大图
蛤蜊煮至开口后要立刻捞出，然后要放入冷水中过水，清洗干净，这样可以使蛤蜊肉更加爽脆。然后将蛤蜊去壳取肉，沥干水份备用。煮蛤蜊的时间不宜太久，开口就要取出，否则会煮太老。
步骤4/8 点击查看大图
黄瓜清洗干净后削去皮，用刀拍一下，然后切成小块备用。
步骤5/8 点击查看大图
拿一个小碗，把大蒜泥、酱油、香醋、糖、盐、香油放在一起混合均匀。
步骤6/8 点击查看大图
把黄瓜、蛤蜊肉放在碗中，然后把酱汁倒在上面拌匀。
步骤7/8 点击查看大图
黄瓜和蛤蜊拌匀后把香葱、香菜和辣椒放进去拌匀即可。
最后一步点击查看大图
新鲜可口的黄瓜拌蛤蜊就做好啦，赶紧开动吧。

小贴士

1、蛤蜊一定要用清水养2小时以上吐沙。放一根不锈钢的勺子在水里有利于帮助蛤蜊吐沙。 2、蛤蜊煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-10

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