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黑芝麻全麦贝果的做法

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黑芝麻全麦贝果

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食材清单加入采购清单

餐包粉 150克

、

全麦粉 100克

、

清水 140克

、

酵母 3克

、

糖 10克

、

盐 2克

、

黄油 8克

、

黑芝麻 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、除黄油外所有材料按由湿到干的顺序放入面包桶，启动一个揉面程序
步骤2/12 点击查看大图
2、揉至光滑的面团加入软化好的黄油，继续一个揉面程序
步骤3/12 点击查看大图
3、揉至完全扩展阶段，面团平均分成6份，盖上保鲜膜，室温醒发15至20分钟
步骤4/12 点击查看大图
4、取一个醒发好的面团，擀成椭圆形
步骤5/12 点击查看大图
5、上端三分之一处向下折，下端往上折
步骤6/12 点击查看大图
6、再对折，捏紧收口处
步骤7/12 点击查看大图
7、滚长，大概20厘米左右，收口朝下，一段压平
步骤8/12 点击查看大图
8、另一端绕过来，用压扁的部分包紧，捏紧收口处
步骤9/12 点击查看大图
9、放在提前裁剪好的油纸上
步骤10/12 点击查看大图
10、依次做好6个，放在学厨无边烤盘上，送烤箱，开发酵档，38度发酵30分钟左右，烤箱里放一碗热水，贝果体积变至之前的1.5倍大
步骤11/12 点击查看大图
11、发酵至20分钟时烧一锅热水，水冒泡后转小火保温，将发酵好的面团放入锅里，一面煮30秒。传统贝果是用糖水煮的，我做的是低脂全麦的，所以用清水煮的。
最后一步点击查看大图
12、放入提前预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-10

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