柠檬红茶千层
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步骤1/6
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将鸡蛋、安佳全脂奶粉、水、低筋粉(过筛)、糖、安佳黄油溶液,依次倒入空盆中进行混合搅拌(如有颗粒需过滤)
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步骤2/6
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将红茶包与水,用小锅煮沸、收汁成大约50克,加入吉利丁粉拌匀冷却备用。
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步骤3/6
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将安佳稀奶油、柠檬汁、糖,依次倒入空盆中打发至7成,冷藏备用。
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步骤4/6
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将红茶液、打发稀奶油进行混合拌匀,冷藏备用。
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步骤5/6
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热锅,将千层混合液均匀地浇在热锅中,单面熟透后需翻面再煎,依次类推煎10张千层皮,冷却备用。
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最后一步
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将千层皮平铺于盘子后,均匀涂抹一层柠檬红茶奶油后,依次类推堆砌涂抹10张千层皮,冷藏后将千层蛋糕取出切开、装盘。
七分发:把冷藏后的稀奶油,加入打蛋盆里,用电动打蛋器,打至蓬松状,提起奶油稍微有弯钩状,表面呈现有光泽。
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发布于 2019-07-11
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