火腿鸡蛋煎饼（含剩米饭）
这道菜是跟上一道菜一起，做给老公宵夜的，所以里面还放了上一道菜中的苦瓜。另外我还把晚饭剩下的米饭，也一起利用加进去了。顺带还解决了没人爱吃隔夜饭的问题。
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步骤1/9
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鸡蛋打散。
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步骤2/9
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苦瓜去苦涩味备好。（方法是借助电热水壶烧的开水，在上个菜谱:凉拌苦瓜+凉拌皮蛋拼盘中有详细步骤）
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步骤3/9
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米饭加入鸡蛋液中，搅散拌匀。
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步骤4/9
加入苦瓜，继续拌匀。可加适量盐调味。
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步骤5/9
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火腿切小片。（先去头尾扎口，再连包装一起从中间对半切开，再用以刀平行于砧板的方向把火腿片成上下两片，就可以去包装切小片了。这样切火腿就不会打滑。）
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步骤6/9
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平底锅加油，把步骤4中拌好的材料全部倒入锅内，用左右前后摇晃锅的方法，使食物均匀铺平锅底。
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步骤7/9
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然后把火腿一片片的摆在上面。（火腿要后放，不能跟苦瓜米饭一起搅拌，因为火腿易碎。）
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步骤8/9
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因为有点赶时间，怕来不及给老公上夜班带去，所以我用锅盖盖了两分钟左右，好让它熟的快点。
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最后一步
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家里的煎锅是28cm直径，但是家里没有跟锅一样大的盘子，所以我直接用锅铲在锅里切了。
苦瓜去苦去涩味过程是放了盐的，但是米饭和鸡蛋里没有放，所以可以尝一片苦瓜的味道，如果苦瓜味道稍咸，那再跟米饭，鸡蛋混合后味道应该就差不多刚好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-14
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