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简易版提拉米苏

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咖啡的苦，甜酒的醇，蛋黄的滑，手指饼的绵密，可可粉的馥郁，乳酪和奶油的稠香，提拉米苏的名字和它的口感一样，把这些细致入微的口感交糅在一起，演绎着浪漫的极致体验。因为这款经典甜品涉及到的食材适合较大的孩子和大人吃，所以一直没有分享给大家。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

马斯卡彭芝士 250g

、

浓咖啡 100g

、

淡奶油 100g

、

手指饼干 8个

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 30g

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
在搅拌碗里倒入2个蛋黄和30g细砂糖。
步骤2/16 点击查看大图
隔热水进行打发。尽量用刚烧开的热水。隔热水打发不仅可以更好的打发蛋黄，而且可以给蛋黄杀菌。传统的提拉米苏做法是直接使用生蛋黄，但考虑到孩子吃的，隔热水打发能起到一定的杀菌效果。
步骤3/16 点击查看大图
打发至蛋黄体积膨胀，颜色发白，滴落时纹路不会立即消失的状态。
步骤4/16 点击查看大图
放置一旁彻底冷却备用。
步骤5/16 点击查看大图
接下来把250g马斯卡彭奶酪低速进行打发。
步骤6/16 点击查看大图
打发至顺滑后，加入100g淡奶油。
步骤7/16 点击查看大图
打发至有明显纹路后，倒入放凉的蛋黄糊。注意一定要等蛋黄糊彻底冷却了再倒入。
步骤8/16 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀。注意不要打圈搅拌，避免消泡。
步骤9/16 点击查看大图
把提前准备好的手指饼干蘸上咖啡液。手指饼干的方子可以在文末小程序里直接搜索‘手指饼干’。
步骤10/16 点击查看大图
铺在容器底部。
步骤11/16 点击查看大图
倒一层芝士糊，抹平表面。
步骤12/16 点击查看大图
再铺一层饼干和芝士糊。
步骤13/16 点击查看大图
剩余的芝士糊倒入裱花袋中。
步骤14/16 点击查看大图
在表面挤上小圈圈。
步骤15/16 点击查看大图
把可可粉过筛撒入，就大功告成咯~
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-15

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