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鸡蛋灌饼

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雯子vs文子

原料：面粉500克 水250克 鸡蛋（看饼几个就几个） 1.将面粉放入容器中，用80度沸水烫入其中1/3的面，用凉水把剩余2/3面活起，再将1/3烫过的粉加少许油活起，后将两种面团揉在一起，静至20分钟； 2.等待的时候可以炸酱，起锅放底油凉油放入八角小火爆出香味后放姜蒜和葱爆香，放面酱，根据稠度可适当放水，后放入调味盐胡椒粉鸡精糖； 3.制作油酥：油烧至7成热放入面粉； 4.面团醒好后，微擀成饼，上面抹匀油酥，后入叠被子搬左右折叠，擀开成饼形，放入饼称； 5.饼膨胀起后开口灌入鸡蛋OK了
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
中筋面粉 500g
、
盐 2g
、
温开水 250g（根据面粉吸水性）
、
热油 适量
、
面粉 25-30g
、
鸡蛋 3个
、
盐 2g
、
植物油 适量
、
辣酱 适量
、
甜面酱 适量
、
生菜 适量
、
香肠 3根
、
葱姜蒜八角 适量
烹饪步骤
小贴士

炸酱你们开心就好其实，这是课堂学的，欢迎交流

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-15

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