双椒捞汁鸡,可以冷吃的鸡
最近天热,实在不想爆炒,可自己又是个无肉不欢的人,于是研究了各种冷吃的方法,这道鸡翅的吃法,借鉴了捞汁凉菜,口水鸡,青椒鸡……咳咳。总之就是个吃货的总结版加终结版就对了。都终结版了,当然特别好吃啦。鸡翅嫩滑又Q弹,椒汁清香辛辣。再来个冰啤酒,嗯!香
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步骤1/9
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准备材料,我是食材合集
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步骤2/9
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鸡翅加葱姜,料酒,冷水下锅煮开,再煮五分钟
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步骤3/9
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辣椒切成小环依次倒入料汁
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步骤4/9
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让料汁把辣椒泡起来泡出椒香味。加入一勺红油辣子提色增香,将做好的捞汁放入冰箱冷藏,泡久一点捞汁的味道才能融合,味道才香
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步骤5/9
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煮好的鸡翅迅速放冰水中浸泡20分钟让鸡皮收缩。肉质也会变的嫩滑Q弹。
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步骤6/9
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冰好的鸡翅装盘,底部铺香菜。不喜欢香菜味的也可以省略
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步骤7/9
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将捞汁淋在鸡翅上,让鸡翅浸泡在捞汁里泡20分钟即可
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步骤8/9
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20分钟后鸡翅里就是浓浓的椒香捞汁味了
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最后一步
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所谓捞汁,自然是捞着吃,所以区别于其他凉拌菜,汁水一定要足
1.鸡翅一定要冷水下锅煮,才能煮出血水。味道不腥气。如果开水下锅,鸡翅迅速遇热收缩,就会将血水锁在里面。
2.捞汁菜适合难入味的凉拌菜做法。比如鸡翅,只有充分浸泡才会更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-16
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