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夏威夷芒果冰激凌的做法

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夏威夷芒果冰激凌

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没有冰品的夏天不是完美的夏天～～～市面上的冰淇淋多种多样，口味繁多，当然食品添加剂的口味也是多多，使用口感绵软的芒果泥制作冰激凌再健康不过了。冰淇淋是一种令人身心愉悦的甜品，其所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助，脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。冰淇凌富含优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等。

食材清单加入采购清单

1小时以上

动物性奶油 80ml

、

鸡蛋黄 2个

、

牛奶 50ml

、

糖 15g

、

芒果 100g

、

芒果干 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所需食材
步骤2/12 点击查看大图
2个新鲜蛋黄加15g白糖，搅拌至发白
步骤3/12 点击查看大图
将50ml牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
将蛋奶液奶倒入奶锅中，小火加热至粘稠（千万不可以开锅，否则就成蛋花汤了，加热过程中如果没有粘稠，可离火冷却后再继续加热）
步骤5/12 点击查看大图
芒果去皮，用料理机加少许牛奶打成芒果泥
步骤6/12 点击查看大图
等蛋奶液冷却后，加入芒果泥
步骤7/12 点击查看大图
放入切碎的芒果干，有芒果颗粒感口感更丰富
步骤8/12 点击查看大图
将淡奶油打发至湿性发泡，有明显的纹路，提起打蛋头尖峰变得短而小（淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打发，夏天温度较高时，可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上，利于降温）
步骤9/12 点击查看大图
将打发好的淡奶油加入芒果蛋奶糊中，翻拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
放入冰箱冷冻一夜，用冰激凌勺挖取冰激凌球
步骤11/12 点击查看大图
成品图1，盘底挤少许打发的淡奶油，搭配喜爱的水果，本人最爱用手指饼干戳着吃
最后一步点击查看大图
成品图2

小贴士

1、步骤4中，加热蛋奶糊时千万不可以开锅，否则就成蛋花汤了，加热过程中如果没有粘稠，可离火冷却后再继续加热； 2、步骤8中，淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打发，夏天温度较高，可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上，利于降温； 3、菜谱中制作的分量大约4个球，可以根据个人情况分量翻倍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-16

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