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无水无油小蛋糕的做法

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无水无油小蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

食用小苏打 0.5克

、

糖 50克

、

黑芝麻适量

、

低筋面粉 75克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所需主要食材
步骤2/9 点击查看大图
先把12连模放上纸托，提前做好准备工作，避免到时候手忙脚乱
步骤3/9 点击查看大图
接着把3个鸡蛋和52克的细砂糖倒入盆子内，用电动打蛋器先低速搅打半分钟，再转高速进行搅打
步骤4/9 点击查看大图
搅打到全蛋液体积膨胀，提起打蛋器，蛋糊滴落的纹路不会立马消失，就代表打发好了，如图所示，下图就是已经打发好的状态。这里提示一下各位，全蛋液是比较难打发的，所以搅打的过程中要有耐心
步骤5/9 点击查看大图
先筛入一半的低筋面粉，再加入0.5克的小苏打，用刮刀以翻拌的形式来混合它，大致混匀后，再筛入剩余的低筋面粉，然后彻底翻拌混合均匀。另外翻拌的时候，刮刀一定要从盆子底部翻起，因为有时候面粉会沉到底部。
步骤6/9 点击查看大图
此时烤箱预热180度上下火，将混匀后的蛋糕糊倒入模具内，八分满即可，倒完后再撒上适量的黑芝麻，黑芝麻也可以用白芝麻替代
步骤7/9 点击查看大图
最后送入预热好的烤箱中层，上下火180度先烤6分钟，再转160度上下火烤13分钟即可
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

1、没有小苏打和黑芝麻可以不放，不会影响太多口感。 2、面粉和蛋糊混合的时候，一定要用翻拌的手法，动作快而轻巧，这样才不会导致蛋糊消泡 3、烤箱温度仅供参考，因为每家烤箱温差都不同，初次制作的时候，建议守在烤箱旁边，观察烘烤状态，以便即使调整温度

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发布于 2019-07-17

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