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浓香黑芝麻吐司（双重芝麻口味）的做法

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浓香黑芝麻吐司（双重芝麻口味）

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黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。出自《晶珠本草》记载：“芝麻分黑白两种。除颜色不同外，形状大小一样，扁而微椭圆形，上大下小，有棱，略像菥蓂子，用指挤压有油性。治龙病、镇风，增加体力。”巴保说：芝麻性温、缓、凉、重，化味辛。生发，增生体力，涩尿，舒心，提升胃温，生培根、赤巴。让钧多杰说：黑、白芝麻均祛风，治龙病。今天我们就来做一款富含丰富的黑芝麻的吐司！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 540g

、

牛奶 270g±10g

、

细砂糖 90g

、

黑芝麻粉 35g

、

奶粉 25g

、

盐 6g

、

耐高糖酵母 5g

、

黄油或者玉米油 50g

、

熟黑芝麻 35g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除黑芝麻以外的所有材料放入厨师机中（我这里用的玉米油，如果是用黄油的揉到扩展以后再加入软化的黄油），低速揉成团，中高速揉至扩展阶段，（黄油的话就再这里加了，加了黄油后低速揉至完全融合）
步骤2/11 点击查看大图
中高速揉至能拉出透明且结实的薄膜
步骤3/11 点击查看大图
取出，加入黑芝麻反复切，使其分布均匀
步骤4/11 点击查看大图
等分成五等份（这里我用的900g的，如果用的450g就等分成6等份，方子是两个450的吐司盒量）
步骤5/11 点击查看大图
取一个面团擀开，大约30CM左右，自下而上卷起，一次操作完成
步骤6/11 点击查看大图
取一个卷，压扁擀开，擀成大约50CM左右
步骤7/11 点击查看大图
自下而上卷起，依次操作
步骤8/11 点击查看大图
放入吐司盒中，放到温度37°左右，湿度75%左右的环境下进行发酵
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发至7分满，就是面团最高处距离吐司盒顶3CM，预热烤箱，上下火170度，38分钟
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震模，取出晾凉
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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