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凉拌茄子，小美的美食的做法

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凉拌茄子，小美的美食

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以茄子为原料的菜需要多油味道才会好吃，油少的茄子做出来感觉涩涩的，无法形容的那种不适的口感。茄子过油后再烹饪是饭店或者厨艺好的那群人士会用到和懂的做法，一般家常菜还真挺少这么操作，毕竟技术掌握在少数人手中。像豆角茄子、地三鲜、鱼香茄子等，就是采用先过油再调味烹饪。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子、盐

、

生粉、油

、

辣椒油、白醋

、

糖、青椒

、

大葱、香菜

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子去皮切条状，把茄子放在一个大碗中，加入盐、生粉。
步骤2/10 点击查看大图
茄子和淀粉混合均匀，你可以选择用手混合他们，也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上。
步骤3/10 点击查看大图
热油，油温稍微高点，放入茄子。
步骤4/10 点击查看大图
炸到表面变色或者表面变硬。
步骤5/10 点击查看大图
捞出控油。
步骤6/10 点击查看大图
茄子放入碗中，顺便放入配料（青椒丝、大葱丝、香菜）。
步骤7/10 点击查看大图
取一个小碗，放入辣椒油、白醋、白糖。
步骤8/10 点击查看大图
倒入茄子的碗中。
步骤9/10 点击查看大图
混合均匀即可。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-17

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