卡仕达抹茶玛德琳

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这款玛德琳拌上抹茶卡仕达酱吃，抹茶味更加浓郁！

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1小时以上 | 切墩(初级)

抹茶玛德琳

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低粉 50克

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黄油 50克

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抹茶粉 4克

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炼乳 10克

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鸡蛋 1个

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泡打粉 1克

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糖 45克

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抹茶卡仕达酱

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牛奶 200克

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鸡蛋 47克

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糖入鸡蛋 20克

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糖入牛奶 30克

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低粉 9克

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玉米淀粉 6克

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抹茶粉 5克

、

黄油 11克

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淡奶油 100克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备抹茶玛德琳的材料
步骤2/18 点击查看大图
鸡蛋加入糖粉搅拌至糖融化
步骤3/18 点击查看大图
筛入低粉、泡打粉、抹茶粉拌匀至无颗粒
步骤4/18 点击查看大图
黄油和炼乳隔水融化后，倒入步骤2的面糊里，搅拌至黄油和炼乳被面糊吸收
步骤5/18 点击查看大图
面糊装入裱花袋里，冰箱冷藏至少1小时
步骤6/18 点击查看大图
准备好抹茶卡仕达酱的材料
步骤7/18 点击查看大图
牛奶加入糖粉，加热至糖粉融化后熄火
步骤8/18 点击查看大图
鸡蛋里筛入低粉、玉米淀粉、抹茶粉拌匀至无颗粒
步骤9/18 点击查看大图
步骤8里分次加入步骤7的牛奶，然后过筛到奶锅里，中小火加热，蛋抽不断的搅拌
步骤10/18 点击查看大图
抹茶卡仕达会越来越稠，不停搅拌至酱沸腾后熄火，然后加入黄油拌匀至黄油被吸收
步骤11/18 点击查看大图
把酱倒入碗里，用保鲜膜贴着酱覆盖，避免结皮，入冰箱冷藏降温（这步可以提前做）
步骤12/18 点击查看大图
淡奶油打发至8分发，加入步骤11的抹茶酱
步骤13/18 点击查看大图
用电动打蛋器搅拌至顺滑，抹茶卡仕达酱即完成。卡仕达酱可以装入已经消毒的玻璃瓶里，冰箱冷藏，平时可以拌甜品吃，储存不要超1周
步骤14/18 点击查看大图
抹茶玛德琳面糊提前从冰箱取出复温，挤入学厨心形玛德琳模具里，入预热好上火160度，下火155度烤箱，中层，烤15分钟，抹茶比较容易上色，温度不要调太高，避免上色过深
步骤15/18 点击查看大图
看见玛德琳鼓起小肚子，就代表烤好了
步骤16/18 点击查看大图
拌上抹茶卡仕达酱
步骤17/18 点击查看大图
好吃
最后一步点击查看大图
一口气吃了三个