酸辣粉条
有“天下第一粉”之美名的重庆市，那里的酸辣粉我也爱吃。这可是四川省城乡间广为流传的传统名小吃，属于川菜系。由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！这酸辣粉用的粉就是由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。我在网上买的就是这种酸辣粉，特别细劲道好吃。只是这种对于我们这里吃习惯的粗的粉条来说，吃起来真是不爽，感觉太袖珍了，没有豪迈大气的口感，所以我又在网上买了红薯粉条，说也是所酸辣粉的好食材，一个人在家想偷懒不想做饭了，就煮一包，自己做可以搭配调味料，任意搭配食材和配菜，味道不必买的酸辣粉差，关键是不受食材的限制，不受粉的限制，吃多少红薯粉条可以煮多少，还可以任意炸花生米和黄豆，在外面吃一碗酸辣粉快20元了，自己做一碗才几元钱，关键是没有地沟油，干净卫生还能保证健康美味，小伙伴们爱吃酸辣粉条的，就去试试我的家庭版的简易《酸辣粉条》做法吧。每到夏天，就馋这碗它，外面卖十几元，自己做5元都不到。”
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步骤1/8
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主料：红薯粉条、生菜辅料：盐、小米椒（不爱吃的可选红辣椒）、香葱、大蒜、花生 、辣椒油、生抽、麻油、香醋、鸡精、花椒粉、姜。
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步骤2/8
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把生菜洗净，大蒜切末，姜切末，香葱洗净切末，小米椒洗净切丁
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步骤3/8
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锅烧热，加入花生米，中小火不停的翻炒，直到炒出香味，外皮能脱掉 ，不能炒糊了，捞起凉一会，也可以油炸花生米，看你家口味了。
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步骤4/8
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把大蒜，香葱末、红辣椒丁、姜一起装碗。做调味汁，加盐、香醋、生抽、花椒粉、辣椒油都加一起拌均匀，可以根据自家的口味调
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步骤5/8
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锅加水凉水下红薯粉条，加少许盐煮开，再次加两次少许凉水煮开（，捞起，过凉水，也可以不过凉水装碗，夏天过凉水还是比较好的。
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步骤6/8
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用粉条汤煮生菜，烫烫颜色好看也好吃，不喜欢吃生菜的可以换成菠菜或者小白菜之类的，装在面条碗里。
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步骤7/8
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盛一勺煮粉条的白汤浇到调制好的汁里面拌均匀
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最后一步
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再把调好的汤汁倒进粉条碗里，加几滴麻油。再把调好的汤汁倒进粉条碗里，加几滴麻油。
1、调味汁可以根据自家口味添加，青菜也是一样，依家人口味添加
2、红薯粉条也可以换成粉丝，苕粉，宽粉等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-18
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