鸡蛋番茄拨鱼
北方人都喜欢吃面食,面食的花样繁多,今天做的这道拨鱼,真正做到手不沾面,做出来的拨鱼,比面条爽滑劲道,浇上鸡蛋番茄卤好吃营养加倍,夏天适合这样吃。
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步骤1/11
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用蛋抽将面粉与水搅拌至无干粉颗粒,提起蛋抽面糊呈浓稠坠落的状态。
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加盖保鲜膜醒面三十分钟。
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步骤3/11
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准备番茄卤,番茄去皮切小丁。
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鸡蛋打散加蛋液三分之一的凉白开搅匀,油温八成热倒入锅中划散盛出。
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再起一油锅,放入番茄丁翻炒片刻,加入白糖增香提鲜,翻炒均匀。
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步骤6/11
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炒至番茄出水,加盐、味精翻炒均匀。
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步骤7/11
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鸡蛋回锅翻炒入味出锅。
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步骤8/11
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锅中水沸,醒好的面糊用一根筷子沿碗边往锅中划出一小条,重复这一动作。
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步骤9/11
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拨鱼入锅煮熟后犹如在水中游动的小鱼而得名'拨鱼',漂浮起来就熟了。
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步骤10/11
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捞出,叫上鸡蛋番茄卤,开吃吧!是不是手不沾面?特别简单啊!
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最后一步
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口感筋道爽滑的拨鱼,搭配上鸡蛋番茄卤,别提多好吃了,越吃越爱吃,连八十岁的老妈都吃了一大碗。
面糊不要太稀,浓稠一些,搅动时感觉要用些力气,做出来的拨鱼口感更加劲道爽滑。
做这道卤番茄的量要多一些才好吃。
也可以换做肉沫卤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-19
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