麻辣小龙虾（家庭版）

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女儿从两岁起就在她外婆家、我本人一直在外地工作、很少有时间陪她、只有每年寒暑假才能见到、每次见面我女儿就会说妈妈、我想吃什么什么⋯⋯所以只要我会做的、我都会亲自下厨做给她吃、不会的、当然就是上豆果美食搜菜谱啦！这次女儿说想要吃麻辣小龙虾、以前吃外婆做的都是虾球、所以特别想吃像饭店那种的、觉得只有这样吃虾才有感觉哈哈！好吧！没问题！这就安排上！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 1500克

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花椒 30

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干辣椒 20克

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火锅底料 20克

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鸡精、盐 5克、适量

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姜、蒜头 4片、半颗

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食用油适量

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高度白酒 10ml

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生抽老抽蚝油混合50ml

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卤料包一袋

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备调料：干辣椒、花椒（想要更麻一点可以另加麻椒）火锅底料、生抽、耗油、老抽、鸡精混合在一个小碗备好（盐可以根据自己口味适量加入、我个人觉得有以上的调味料、就够咸了)、生姜四片、蒜头半颗
步骤2/13 点击查看大图
菜场买来的鲜活小龙虾三斤多点、这是我处里好的、首先清水浸泡使其吐尽泥沙、然后剪出虾头三分之一处、这个部位真的很脏、去除尾部虾线、虾背剪开一条口、方便煮的时候入味、然后剪去多余的小爪子、我可能是有强迫症、不处理成这样、我觉得吃得心里特别不舒服（处理过程太过残忍、所以没拍）
步骤3/13 点击查看大图
热油下锅炸至小龙虾变红色
步骤4/13 点击查看大图
捞出备用
步骤5/13 点击查看大图
锅内留底油、放入火锅底料（没拍到底料这步）炒化、再放入姜片、蒜头、辣椒、花椒、小火炒香、这个步骤全程小火哈
步骤6/13 点击查看大图
倒入炸好的小龙虾开中火翻炒均匀
步骤7/13 点击查看大图
倒入生抽老抽蚝油鸡粉等混合物、继续翻炒均匀
步骤8/13 点击查看大图
家里没有那么齐全的大料什么的、所以偷懒放了个卤料包进去、（这个卤料包味道不错，我做排骨、猪蹄、鸡腿、鸡翅啥的经常用、题外话）
步骤9/13 点击查看大图
加水煮、水量不要太多、水一多、煮出来味道就变了、中途翻炒几次、让虾入味均匀
步骤10/13 点击查看大图
十五～二十分钟后开盖收汁、装盘
步骤11/13 点击查看大图
麻小配可乐也是极好的
步骤12/13 点击查看大图
家里手套用完了、不管了、直接上手
最后一步点击查看大图
一个小时后桌上只剩一堆壳和钳子