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红糖小麦胚芽面包

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食a色

面包机食谱。 看到这个配方的时候有些疑惑：面粉用量185克，小麦胚芽用量35克，加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是，小麦胚芽能够代替部分面粉吗？在不改变其他材料尤其是水用量的条件下？很是怀疑，但还是原方制作，看个究竟。 果然，替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用，面团十分稀软，结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错，但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
水 100毫升
、
高筋面粉 185克
、
鸡蛋液 1个
、
红糖 20克
、
黄油 20克
、
酵母 1/2小勺
、
盐 11/2小勺
、
小麦胚芽 35克
烹饪步骤
小贴士

制作一键式面包需严格依序投料，以取得最佳烘焙效果。 此配方用水偏多，可将水量酌情减少，或将小麦胚芽换成面粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-20

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