蛋糕糊版华夫饼

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华夫饼（Waffle），是源于比利于的一种烤饼，因为要用专用的格子状的烤盘制作而成，故又称为格子饼、格仔饼。起源的时间据说是1784年，这样算来已经有200多年的历史了。华夫饼是一种甜点，主要原料是鸡蛋和牛奶、面粉。制作方法也有两种，一种是做成发酵面团烤制而成，另一种是打成蛋糕状烤制而成的。前者的口感更类似于面包，而后者在操作手法上和戚风蛋糕的手法非常一样，烤出来的华夫饼趁热吃时外酥脆、内香软；因为制作上更简单且不需要长时间等待，蛋糕糊版的华夫饼更受欢迎。华夫饼的烤盘因为做成了格子状，烤出来的华夫饼也因此非常的可爱。除了直接食用外，还可以搭配水果、蜂蜜等食用，既可以做早餐，也可以做下午茶点心。对于没有烤箱的家庭来说，拥有一个华夫饼烤盘，就可轻松享用完美小甜点。一起来做！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

65克带壳鸡蛋 2个

、

低筋面粉 120克

、

牛奶 100克

、

黄油 20克

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
全部材料准备好：金龙鱼低筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、细砂糖；
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蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；
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蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀；
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将隔水融化并晾凉的黄油液倒入蛋黄牛奶中，黄油可以提前隔水融化备用；
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低筋面粉筛入蛋黄牛奶糊中，用手动打蛋器按不规则方向搅拌均匀，无干粉无颗粒状，提起打蛋器，蛋糊顺畅地流下来，并能叠在一起；此为蛋黄糊，放一旁静置；
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蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡；将一半的细砂糖倒入其中，继续用高速打发；
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待蛋白糊打出细腻白色发泡时，倒入剩下的细砂糖；
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待感到打蛋器有一些阻力时，边关边提起打蛋器，蛋白糊呈现小弯角就可以了；
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将1/3蛋白糊入蛋黄糊中，不规则的方向混合均匀；
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将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白霜盆中；
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用刮刀以不规则的方向从下向下翻拌均匀，呈现细腻有光泽的华夫饼糊；整个制作方法和戚风蛋糕糊的做法是完全相同的；
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将Bruno姆明华夫饼烤盘安装到位，通电，预热3分钟；因为是第一次使用该烤盘，所以用硅胶刷轻刷一层油，以后再用可以不用刷油了；
步骤13/16 点击查看大图
盖上盖子，完成加热，总共加热用时3分钟；加热时将华夫饼糊入裱花袋中；
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将华夫饼糊挤入烤盘中，可以全部铺满，也可以局部挤上面糊，方形或者圆形可随意；
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盖上盖子，3分钟加热，烤好的华夫饼上色均匀，趁热吃外酥内软；
最后一步点击查看大图
酥脆香软华夫饼，可搭配果酱、蜂蜜、水果、甚至冰淇淋食用。

小贴士

1. 此为蛋糕版华夫饼，饼糊的制作手法与戚风蛋糕糊的手法是完全一样的，只是比例略有不同；用黄油液味道更浓香，如果没有黄油，用植物油也可以； 2. 我用的机器是Bruno姆明三明治机，华夫饼烤盘可以和三明治烤盘、小蛋糕烤盘替换使用，受热均匀，3分钟出锅，非常省事。

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发布于 2019-07-20

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