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全麦面包&汉堡胚的做法

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全麦面包&汉堡胚

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这是一款加入了一部分黑全麦粉既可以当小餐包又可以当汉堡胚的面包。肚子饿的时候可以来一个，或是从中间切开夹上自己喜欢的任何食物。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 150克

、

黑全麦粉 100克

、

酵母 3克

、

细砂糖 35克

、

全蛋液 30克

、

牛奶 135克

、

盐 3克

、

黄油 25克

、

装饰

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油外，糖、盐、蛋液、牛奶、粉、酵母加入揉面机中和成团，然后加入软化的黄油揉到扩展阶段。
步骤2/8 点击查看大图
揉好的面团揉圆，放在盆里盖保鲜膜进行第一次发酵至两倍大。用手指粘粉戳洞不塌陷不回缩即可。
步骤3/8 点击查看大图
取出发酵好的面团，放在揉面垫上按扁排气
步骤4/8 点击查看大图
把面团平均分割成8份
步骤5/8 点击查看大图
依次揉圆放在烤盘里，把烤盘放进烤箱里进行第二次发酵。
步骤6/8 点击查看大图
二次发酵至明显变大，面团表面喷点水，撒上白芝麻。
步骤7/8 点击查看大图
把烤盘放进提前预热好的烤箱中层，上下火180℃烘烤18-20分钟。
最后一步点击查看大图
取出烤盘，把面包移到晾网上晾凉。

小贴士

1.如果没有黑全麦粉可以换成全麦粉或是高筋面粉。2.面粉的吸水量会有差异，可以先预留10克左右的水再慢慢的加进去。3.每个烤箱之间都会有差异，温度和时间再根据自家烤箱进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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