酸梅小鱼汤
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最近，市场又有许多小鱼卖，常见的有杉马鱼，这种小鱼虽鲜美无比，但却多刺且鱼骨比较硬。这样的小鱼用来熬鱼汤最好不过，加几颗自家腌制的酸梅，熬煮半个小时后，梅子的酸更好地带出鱼汤的鲜味，就这样简简单单，看起来清清淡淡的鱼汤，却鲜美得令人难以忘怀。归家吃饭，最盼望的就是这么一碗热鱼汤，热乎乎的鲜美，整个人痛快舒畅。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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准备好杉马鱼与酸梅；
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步骤2/4
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杉马鱼用流水冲洗干净，与酸梅一起放入砂锅中，加入足量清水；
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步骤3/4
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大火煮开，转中小火再煮2个小时；
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最后一步
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熄火，即可食用。
小贴士
鱼汤要趁热喝，才好喝，凉却后，腥味就会跑出来；这鱼汤因为用了酸梅，本身已有咸味，所以无须再用盐调味；老人家或小朋友喝鱼汤，可以过滤一下。
酸梅就是用青竹梅洗净晾干，加入粗盐腌制而成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-22
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