8寸戚风蛋糕
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烹饪步骤
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步骤1/1
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蛋清分离蛋黄部分：1、蛋黄搅拌均匀，加入50g玉米油搅拌均匀，倒入60g纯牛奶搅拌均匀，筛入90g低粉搅拌均匀。蛋清部分2、蛋清加入几滴柠檬汁（白醋也可以以替代），蛋清打至细微泡沫，倒入30g糖，继续打出硬性泡沫，倒入30g糖，继续打出纹理把剩下的20g糖倒入，继续打到能立起尖尖就可以。混合3、把打发的蛋白分次加入1中，画十字，上下翻拌均匀，磨具垫上吸油纸围上，然后将拌匀的材料倒入磨具，振几下振出气泡。4、烤箱150°预热约10分钟，放入蛋糕，温度调到120°，上下火烤60分钟左右。（低火烤的蛋糕不容易裂，每个烤箱温度不同，会有所差距）
小贴士
1、做巧克力味的，在原有基础加10g可可粉就可以了。
2、可可粉，低筋粉都要过筛，不然会很多小颗粒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-23
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