蛋清分离 蛋黄部分： 1、蛋黄搅拌均匀，加入50g玉米油搅拌均匀，倒入60g纯牛奶搅拌均匀，筛入90g低粉搅拌均匀。 蛋清部分 2、蛋清加入几滴柠檬汁（白醋也可以以替代），蛋清打至细微泡沫，倒入30g糖，继续打出硬性泡沫，倒入30g糖，继续打出纹理把剩下的20g糖倒入，继续打到能立起尖尖就可以。 混合 3、把打发的蛋白分次加入1中，画十字，上下翻拌均匀，磨具垫上吸油纸围上，然后将拌匀的材料倒入磨具，振几下振出气泡。 4、烤箱150°预热约10分钟，放入蛋糕，温度调到120°，上下火烤60分钟左右。（低火烤的蛋糕不容易裂，每个烤箱温度不同，会有所差距）