酒酿
酒酿是一种在江南十分流行的饮品，米酒营养成分丰富，酒精含量低，热量高，有着“液体蛋糕”之称。
-
步骤1/6
点击查看大图
备菜糯米淘洗浸泡
-
步骤2/6
点击查看大图
糯米淘洗后加适量水提前浸泡一个晚上，然后将糯米均匀放在铺有油纸的蒸盘上，拨几个孔，糯米表面还可以再撒些米水
-
步骤3/6
点击查看大图
入蒸箱进行蒸制，强力蒸105度30分钟
-
步骤4/6
点击查看大图
蒸完出箱，放凉至手心温度（放凉期间可以将相关器具用开水烫下杀菌消毒，避免其余细菌繁殖，发酵失败）装盘，倒入一杯矿泉水将米粒分开，再撒甜酒曲粉用勺子拌匀，压平中间开窝，最后在米饭表面和窝内一圈都均匀撒些酒曲粉，盖上保鲜膜
-
步骤5/6
点击查看大图
入蒸箱进行发酵，发酵模式35度60分钟，发酵时间至少24小时,注意调整时间和温度（隔夜的话就不用开蒸箱了，夏季温度还是蛮高的。开窝地方如果有2/3水分渗出，发酵成功）
-
最后一步
点击查看大图
盛出装盘即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-24
酒酿的其他做法
酒酿的相关分类
酒酿的相关推荐
-
五香酱牛肉
52557人看过 -
五香酱牛肉
3231780人看过 -
酒酿
5518人看过 -
甜酒酿制作
101823人看过 -
酒酿
74731人看过 -
五香酱牛肉
740426人看过 -
酒酿
24819人看过 -
松软香甜的大米糕❗️新手必学❗️无需揉面
659191人看过 -
烧羊肉
40869人看过 -
#舌尖上的端午#端午桂花米糕
215047人看过 -
云南/胡萝卜西兰花蒸蛋
164658人看过 -
幸运转盘酸奶碗
12090人看过
