酸奶米糕
吃腻了米饭换个口味做盘米糕。米糕暄软劲道的口感赢得家人的喜爱。
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步骤1/5
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大米提前浸泡几小时（破壁机可以缩短时间的），这个看你机器粉碎的力度了。搅拌时间一二分钟就OK。400克大米洗净泡好捞出倒入搅拌杯中加入糖40克酵母3～4克，一袋酸奶180克，或者二小盒原味奶180克，如果酸奶浓稠的需要加少量水大约30/80克水一小块熟馒头为了增加米糕口感。也可以不加。所有食材混合一起搅拌。酸奶袋装盒装的都行。
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步骤2/5
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米浆的干稀程度搅拌机能运行起来就好。不要太稀像水一样。放在温暖处醒发二倍。
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步骤3/5
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放在阳台温暖处30/60分钟发酵就能完成。用长勺或者搅拌棒把杯中大气泡搅拌均匀后倒入模具中。再次醒发10/20分后开水上锅蒸20/30分钟看模具太小定时间。
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步骤4/5
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蒸好凉凉取出切块。
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最后一步
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看看大米糕的横切面是那种很细密的小孔组织而不是大泡泡，这就是米糕口感的重要性。筋道不粘牙，暄软可口。加上红提干酸甜适中更是回味无穷!
有朋友询问酸奶米糕成品是酸的吗。no，余味会有一点果酸很好吃的。
米浆发酵在搅拌杯中完成，无需倒来倒去节省时间。懒人版米糕哈哈哈哈能做出来都不是懒人^O^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-24
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