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中餐｜夏天开胃菜－尖椒味噌，炒菜也是一级棒

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谱食物语

对于喜欢日料的朋友来讲，对于味噌汤一定不会陌生的。味噌是什么？它是一种美味的高蛋调味料，由黄豆和谷累加入盐和米麯菌发酵而成的，是日本家庭中必不可少的食材。 味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸、食物纤维， 作为一种很好的发酵食物，因此能够很好的帮助肠子排出体内的废物，帮助脂肪氧化、促进新陈代谢等作用。 今天，我是一个菜谱，两道菜：1）一款酱料－ 尖椒味噌 ，用它直接拌饭已经足够美味了，放入冰箱可以保存2周之久。 2）用它炒豆子和土豆，辣辣的伴着味噌，特别适合这炎炎夏日，开胃、营养又美味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
青尖椒 6～7根
、
尖椒味噌－色拉油 适量
、
尖椒味噌－白砂糖 20克
、
尖椒味噌－日本酒 40克
、
尖椒味噌－味噌 200克
、
尖椒味噌－白芝麻 5克
、
尖椒味噌－麻油 8克
、
尖椒味噌－味啉 20克
、
土豆 1大颗
、
色拉油 适量
、
长豆子 10根
、
尖椒味噌 40颗
、
水 20克
、
日本酒 10克
、
味啉 10克
、
红尖椒 2颗
、
大蒜 5瓣
烹饪步骤
小贴士

1. 建议尖椒带上手套再切，否者手容易很辣，比较难洗。 2. 炒尖椒建议中火慢慢炒，变软变色为止，我估计用了6分钟左右。 3. 加入味噌后小火翻炒，时间在5～6分钟，帮助尖椒入味。 4. 整个菜，主要是以中小火慢火煨煮为特色，慢慢入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-25

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