抹茶冰心面包

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一款放在冰箱的面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

抹茶粉（青岚/五十铃） 8g

、

耐高糖酵母 3g

、

奶粉 12g

、

冰水 142g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

细砂糖 18g

、

纯牛奶 250g

、

细砂糖 45g

、

玉米淀粉 15g

、

抹茶粉 5g

、

全蛋液 75g

、

黄油 30g

、

淡奶油 150g

、

抹茶粉 4g

、

低粉 50g

、

糖粉 5g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
把低粉，高粉，奶粉，抹茶8g,细砂糖18g,蛋液25g,冰水，酵母放入提前冷冻了的面包桶里，液体材料都需要冷藏过哈，夏天需要降温，等揉成团就放盐继续揉20分钟。
步骤2/23 点击查看大图
夏天记得家里开空调哦，面包机发热管记得用锡纸包住来降温。
步骤3/23 点击查看大图
揉完20分钟后面团温度不要超过26度哦，不然影响出膜，这时放入软化好的黄油，再开启20分钟揉面程序
步骤4/23 点击查看大图
我感觉夏天还是得用水合法开揉面，看今天膜都好难出。将就吧。揉好面团把搅拌棒拿出来，把面团滚圆放在面包桶里发酵40分钟左右，时间只是个参考，具体还是得看面团发酵状态.
步骤5/23 点击查看大图
取一个鸡蛋用手动打蛋器打散来
步骤6/23 点击查看大图
把抹茶8克和玉米淀粉过筛倒进蛋液里
步骤7/23 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀不能有颗粒哦
步骤8/23 点击查看大图
把牛奶，糖45克放进锅里开中小火慢慢煮到四周冒小气泡
步骤9/23 点击查看大图
倒入之前搅拌好的抹茶蛋糊，用手动打蛋器搅打均匀别糊底哈
步骤10/23 点击查看大图
等煮到有纹路就关火加入黄油继续用手动打蛋器搅打均匀至黄油完全吸收即可
步骤11/23 点击查看大图
用保鲜膜贴住后放到冷藏备用，卡仕达酱好了
步骤12/23 点击查看大图
取60克淡奶油倒入碗里，再加入抹茶4克，用手动打蛋器搅打均匀
步骤13/23 点击查看大图
再加入剩下的淡奶油和糖粉5克，打发至有明显纹路即可
步骤14/23 点击查看大图
卡仕达酱从冷藏拿出来先用手动打蛋器搅拌几下后倒入打发好的抹茶淡奶油里继续手动打蛋器搅打均匀即可。
步骤15/23 点击查看大图
裱花袋里放一个泡芙花嘴，再装入冰心酱，放冰箱冷藏备用
步骤16/23 点击查看大图
这时面团发酵好了，手指沾面粉在面团里戳个洞，洞口微微回弹或者没有回弹就是发酵好了，万一是往下塌就是发酵过度只能当老面了。
步骤17/23 点击查看大图
把面团取出来放揉面垫上轻拍排气
步骤18/23 点击查看大图
分成6-8份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤19/23 点击查看大图
松弛好的面团，擀成薄形，然后翻面过来，将边缘往中间捏起来收成圆面团，全部做好后放在不沾烤盘中，进行二发，烤箱温度36度，湿度百分之75。
步骤20/23 点击查看大图
待面团发酵至两倍大时拿出来放印花筛，我家没买就随便拿了勺子放在面团上，筛点高粉在面团上一层做装饰。
步骤21/23 点击查看大图
烤箱提前十分钟预热180度，预热好了就开始烤面包啦180度15分钟左右。在面包还没上色时盖锡纸，避免上色过重，或者在最上层放一个烤盘来防止上色过重也可以的。烤好的面包放到还有点点余温时装入保鲜袋闷几分钟就软了。
步骤22/23 点击查看大图
等面包凉了，用小刀在面包底部的中间戳个洞把冰心馅挤入里面
最后一步点击查看大图
做好的面包如果不即食就用袋子装好冷冻，吃之前拿出来回温就好了。冷冻后的面包更冰爽哦！