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豆角肉馅蒸饺的做法

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豆角肉馅蒸饺

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馋了好多天的饺子了，今天买的长豆角（重庆我们叫它豇豆）品像不错，正好就来包了饺子。蒸饺适合用烫面来做会更好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

豆角 370克

、

肉末 250克

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

鸡精少许

、

姜末适量

、

鸡蛋 1个

、

面粉 300g

、

盐 3g

、

60度温水 130g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
豇豆洗净，沸水加少许盐和油把豆角焯煮一分钟左右沥出，待冷却后切碎。
步骤2/14 点击查看大图
面粉加盐，用温水和成面团，盖好醒面30分钟。
步骤3/14 点击查看大图
醒面的时候来调馅，加蛋和调味料拌匀，分次加水调好肉馅。水不用太多。
步骤4/14 点击查看大图
拌入切好的豇豆，饺子馅完成，放冰箱冷藏。
步骤5/14 点击查看大图
面醒好直接搓成长条，切成小剂子。
步骤6/14 点击查看大图
擀成饺子皮。
步骤7/14 点击查看大图
包饺子啦，想怎么包就怎么包。
步骤8/14 点击查看大图
我是做蒸饺，所以这样子比较好看。
步骤9/14 点击查看大图
包好的饺子全在这里。
步骤10/14 点击查看大图
用蒸烤箱蒸了25分钟。
步骤11/14 点击查看大图
取出来开吃了。
步骤12/14 点击查看大图
弄了个沾水，酱油和醋1：2，加油辣子和蒜泥。
步骤13/14 点击查看大图
开吃开吃。。
最后一步点击查看大图
看个细节图，清爽不油腻。喜欢吃肉的可以多放点肉。我们家喜欢这个比例。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-26

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