宜宾把把烧:烤牛肉串
四川把把烧系列是夏天必备,夏天吃不下什么东西,但是烧烤是必须的。烧烤有荤有素,这说烧烤不一样呢!合理搭配合理选择,烧烤也是很快乐的。
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步骤1/10
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将牛肉买回来之后清洗干净。准备切0.5厘米左右的薄片。
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切成这样0.5厚度的薄片,再切成粗的牛肉条
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用清洗过的竹签串成串。
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步骤4/10
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烤牛肉串,一定不能直接放在烤盘上!必须讲烤网加上,将牛肉串直接放在烤网上,刷上一层熟菜油!
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步骤5/10
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用油刷,将每一根牛肉都刷上熟菜油!敲重点是熟菜油!具体熟菜油的做法可以参看我的川味凉面的菜谱:http://www.douguo.com/cookbook/2321252.html
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步骤6/10
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烤箱150度,5分钟!猛火立刻锁住牛肉的汁水。这里要强调一下,牛肉片在串成串的时候,通过手这样一点点串,已经得到适当的按摩,给他松肉了!
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步骤7/10
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5分钟后,牛肉的汁水收进去,表面的牛肉开始紧致。
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步骤8/10
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再刷一层油,再放到烤箱200度10分钟!这里十分钟是理论值,每个人切的厚度不同,烤箱温度有差别,所以主要是观察牛肉表面变色和风干状态!
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步骤9/10
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又是一把抓,刷上辣椒油、盐、花椒面、海椒面,再入烤箱200度5分钟就好了!
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最后一步
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撒上葱花出锅就好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-27
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