炸杏鲍菇
这道菜是我在饭店吃的，真正的菜名是炸蘑菇，蘑菇是一条条的，摆在盘子里，被加了孜然粉炸的酥香酥脆的，满桌的人都说好吃。回家就决定要试试这做法。去市场忘记买蘑菇了，正好家里有杏鲍菇，想想都是菇类，味道应该一样的，做出来的炸杏鲍菇，口感比蘑菇还好吃，因为杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密，口感比较好，炸起来更酥更脆些。
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步骤1/10
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主料：杏鲍菇400g、鸡蛋1个辅料：油适量、盐适量、孜然粉、4g、辣椒粉2g
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步骤2/10
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把杏鲍菇洗净切片
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步骤3/10
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用盐腌制一会，去掉水分
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步骤4/10
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鸡蛋打散
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步骤5/10
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加进面粉盐水拌均匀
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步骤6/10
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加孜然粉辣椒粉拌均匀
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步骤7/10
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把杏鲍菇片加进面糊里裹均匀，用筷子夹住
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步骤8/10
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热锅凉油加杏鲍菇片，炸到一面发硬
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步骤9/10
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翻面继续炸炸到两面变黄色捞起
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最后一步
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再大火把油烧开，关火加杏鲍菇炸2分钟左右
杏鲍菇水分很多，要用盐腌制去掉水分
面糊要拌的不要太稠，要不杏鲍菇炸的时候有太厚的面糊
要一片片的炸，防止粘连在一起
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-28
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