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上海特色冷面-茭白毛豆盖浇花生酱冷面的做法

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上海特色冷面-茭白毛豆盖浇花生酱冷面

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夏日最爱吃的就是冷面了，搭配一个纯素现炒浇头，简单又营养！饭后再来碗绿豆汤，真是完美这款冷面是我从小最喜欢吃的，而这碗冷面好吃的关键就是花生酱的选择，一定要那种现磨的，四季宝什么的就算了哈下面来看看具体做法吧

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茭白毛豆辣椒浇头：

、

茭白 2根

、

青椒 1个

、

毛豆 2把

、

耗油适量

、

花生酱冷面

、

面条适量

、

花生酱适量

、

康乐醋适量

、

辣酱油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
烧一锅水，把剥好的毛豆用水煮熟（10分钟左右，软糯点更好吃）
步骤2/10 点击查看大图
面条可以买现成蒸好的，没现成的就买回来先隔水蒸10分钟，捞出后放入沸水中煮至水开，用筷子搅拌几下盛出。盛出后取个大碗加入适量橄榄油，放在电扇前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀，待用（这样冷面的面就做好了）
步骤3/10 点击查看大图
热锅，放入茭白和青椒（没放油，不习惯的可以放点油炒哈）加入半碗清水
步骤4/10 点击查看大图
盖锅盖焖5分钟左右至茭白和青椒变软
步骤5/10 点击查看大图
加入毛豆和如图量耗油，翻炒均匀，即可出锅
步骤6/10 点击查看大图
取个碗加入花生酱，一点点加冷水搅拌
步骤7/10 点击查看大图
搅拌至顺滑即可（我喜欢厚一点，能包着冷面的，若是喜欢稀的那就多放点水调，绝对是厚的赞哦）
步骤8/10 点击查看大图
关键的调冷面时刻到了，冷面里加入康乐醋和辣酱油，没有比例，喜欢酸点的多加康乐醋，喜欢辣点的咸点的多放辣酱油，最后来两勺调好的花生酱，然后上上下下的拌均匀！（喜欢吃辣的还可以放点辣油哈）
步骤9/10 点击查看大图
浇头和冷面就做好了！可以一口面一口菜
最后一步点击查看大图
也可以像我一样，取一半盖浇在冷面上，另一半夹着吃，面里的包裹了花生酱味，也不失自身清新的口感，面外的中途夹几口吃吃，可以解掉花生酱的腻，所以这是我墙裂推荐的吃法哟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-31

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