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自制凉丝丝、Q弹冰爽的抹茶西米冻的做法

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自制凉丝丝、Q弹冰爽的抹茶西米冻

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炎热的夏季来临，大家是不是都没有食欲，就想吃些凉的东西，喝各式冷饮，今天就来做一款清凉小甜品—抹茶西米冻，冰冰凉凉，Q润香滑，清凉解渴，做法也很简单，赶紧一起动动手吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

西米 100g

、

新良吉利丁 10g

、

椰浆 150g

、

牛奶 200g

、

易小焙细砂糖 25g

、

抹茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备原料；
步骤2/9 点击查看大图
锅中烧开水，加入100g西米，一边煮一边搅拌。大火煮西米大约到15分钟左右，煮至西米中间还有一点白心关火，盖上盖子焖10分钟；（要开水下锅煮西米）
步骤3/9 点击查看大图
焖煮好的西米是透明的，捞出西米泡冷开水，这样可以让西米的口感更Q弹一些；
步骤4/9 点击查看大图
将西米沥干水平铺在碗中，大约2cm的高度，然后把西米先放冰箱冷冻15分钟左右，这样西米才会黏在一起，不容易散；（为方便脱模，可在模具下面铺一层保鲜膜）
步骤5/9 点击查看大图
椰浆、牛奶、细砂糖、抹茶粉加入锅中混合均匀，用小火煮至细砂糖完全融化后关火；（抹茶粉要过筛）；
步骤6/9 点击查看大图
接着把提前软化好的吉利丁片沥干水分，加入抹茶椰浆牛奶液中搅拌均匀；
步骤7/9 点击查看大图
将西米从冰箱取出，借助刮刀让抹茶椰浆牛奶液顺势倒在西米上。如果一下子将抹茶椰浆牛奶液倒进去，西米会浮起来混合到液体里，底面就不是一层西米；
步骤8/9 点击查看大图
放凉后盖保鲜膜冰箱冷藏3小时左右；
最后一步点击查看大图
取出切块，可以再筛上少许抹茶粉做装饰就可以开吃了！

小贴士

1.西米要开水下锅煮，不容易和水混合一起；煮好的西米要放到冰水里面浸泡一下； 2.为方便脱模，容器里面铺上一层保鲜膜；此模具内尺寸18*18*5cm模具； 3.夏季温度较高，浸泡吉利丁片最好使用冰水浸泡；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-02

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