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拍蒜豉香蒸大肠

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拍蒜豉香蒸大肠是粤式经典菜式。大肠爽口，蒜香浓郁，再加上豆豉的特别风味，口感特别而好吃。再搭配野山椒去除异味增香口感，最后用热油一激，咸香中带辣，入品弹牙，筋道耐嚼，滋味浓郁，特别适合做下饭菜和下酒菜，老公喝啤酒时总爱吃上这一盘。
食材清单 加入采购清单
大肠 500克
、
豆豉 10克
、
香菜 少许
、
白糖 2克
、
淀粉 5克
、
生抽 5克
、
老抽 2克
、
大蒜 5克
、
盐 2克
、
辣椒 2克
、
野山椒酱 5克
烹饪步骤
小贴士

1.给猪大肠焯水时，一定要使用冷水下锅，可以在煮大肠的水中加入适量料酒，去除大肠中的异味。 2.淀粉在后放，具有锁味的作用，如果与调味料一起腌制，就会锁住调味料的味道而进不了大肠内，会使大肠本身没有味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-02

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