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葱姜巧烹蛏

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春夏交接，温度适宜，正是各种水产最为肥美的时候，这时候的贝类非常肥美，价格也适中，每年到这时候贝类水产就成了我家餐桌上的常客。蛏子是我比较喜欢吃的一种贝类水产，蛏子肉营养丰富，含有丰富的蛋白质和各类矿物质，具有滋阴清热，除烦的功效。可是蛏子性寒，脾胃寒凉的人多食容易便溏，腹痛。但是加上葱、姜、蒜、辣椒温热的调料一起烹制，不仅能去除腥味还能综合寒凉之性，让脾胃寒凉的人也能大快朵颐。
食材清单 加入采购清单
蛏子 500克
、
干辣椒 5克
、
姜 5克
、
葱 5克
、
盐 2克
、
生抽 半匙
烹饪步骤
小贴士

1.选购蛏子时，一定要选择肉质饱满，且有活力的，一定不要购买死的蛏子，已经死的蛏子砂砾全包裹在内部，不会被吐出，非常碜牙影响口感，死的蛏子肉质软，绵，没有鲜美感。 2.取蛏子肉，为了方便操作，我们用煮的方法，活的蛏子遇热水就会打开蛏壳，非常容易取出蛏子肉，但不易烫久，以免蛏子肉变老，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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