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自制清爽凉粉的做法

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自制清爽凉粉

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热，这天儿真闷热，来道清爽宜人的菜品驱赶这股炎炎热流吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

豌豆粉 100g

、

清水 700g

、

黄瓜一条

、

葱 20g

、

姜 5g

、

蒜 10g

、

香菜 20g

、

芹菜 20g

、

大头菜 20g

、

花生米 20g

、

老干妈 10g

、

盐适量

、

糖适量

、

醋适量

、

藤椒油适量

、

油辣子适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备菜品
步骤2/15 点击查看大图
黄瓜削皮，皮和肉分开装
步骤3/15 点击查看大图
加入一碗清水，将黄瓜皮放入料理机
步骤4/15 点击查看大图
将这翠绿的黄瓜皮汁沥出
步骤5/15 点击查看大图
取一个盆，倒入刚刚打磨好的黄瓜皮汁，再加入一碗豌豆粉（比例1:1）
步骤6/15 点击查看大图
将液体搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
锅内放入7碗清水
步骤8/15 点击查看大图
待锅内微微沸腾，加入刚刚调好的豌豆粉黄瓜皮汁
步骤9/15 点击查看大图
一边倒一边搅拌，一定要慢，一定要稳，一定要轻，一定要均匀地搅拌哟
步骤10/15 点击查看大图
感觉液体开始浓稠，便倒入盆里，然后放入有凉水的水槽内
步骤11/15 点击查看大图
将葱姜蒜小米辣青椒香菜芹菜切碎
步骤12/15 点击查看大图
取一只空碗开始调制凉粉高汤。首先，依次放入适量的糖，盐，醋，酱油，然后倒入大半碗的开水，轻轻搅拌至调料融化，然后加入姜蒜末，青椒小米辣再搅拌一下，静置，放凉待用
步骤13/15 点击查看大图
将已成型的凉粉翻倒在菜板上，切丁，再把之前余下的黄瓜肉也切丁，然后装入碗内，泼上刚刚调至好的高汤
步骤14/15 点击查看大图
再撒入少许葱花香菜作为配色，然后依次洒上花生米，大头菜，老干妈，油辣子，藤椒油
最后一步点击查看大图
OK，一道清爽宜人的凉粉就做好啦

小贴士

黄瓜皮有残留的农药，所以吃之前，先加入少许小苏打净泡十分钟哦，这样吃起来更健康更放心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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